Torta de Abóbora e Cebola Caramelizada para Comemorar a Frente Fria

Se você ouve a palavra frente fria e já começa a pensar em comer pratos quentinhos e comfort food, essa Torta de Abóbora e Cebola Caramelizada é pra você!

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Mesmo que ainda meio fajuta, a frente fria começa a dar as caras por São Paulo e pra comemorar (já que eu não aguento mais o calorão), fiz essa torta que se tornou instantaneamente uma das nossas preferidas aqui em casa.

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Ela é MUITO deliciosa e nós tivemos que nos controlar para não comê-la inteira em uma sentada, já que ela dá tranquilamente para umas quatro pessoas, se servida como prato principal e nós estávamos somente em dois.

É uma excelente opção para servir para amigos vegetarianos, mas mesmo os carnívoros vão se matar de comer.

Vamos à receita, porque é o que interessa hoje.

Torta de Abóbora e Cebola Caramelizada
(Serve 4 pessoas como principal, oito como acompanhamento)

torta de abóbora e cebola caramelizada

Ingredientes:

(Para a massa)

  • 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 115g de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de água gelada

(Para o recheio)

  • 1/2 abóbora kabotcha
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 cebolas grandes
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 ovos
  • 225g de creme de leite fresco
  • 115g de queijo Gruyère
  • 60g de queijo parmesão
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 4 raminhos de tomilho

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Modo de Preparo:

Comece o preparo da receita assando a abóbora até ficar bem macia. Sem tirar a casca, corte-a em quatro ou seis pedaços grandes, enrole-os em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e meia ou até que a abóbora esteja bem macia.

Enquanto a abóbora assa, prepare a massa. Em um processador de alimentos, misture bem as duas farinhas e o sal. Em seguida, acrescente a manteiga bem gelada cortada em cubos e pulse até obter uma farofa grossa. Adicione então a água e bata somente até a massa formar uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para firmar.

Caso você não tenha um processador de alimentos, pode fazer a massa na mão, usando a mesma sequência de ingredientes. O único cuidado que você deve tomar é amassá-la bem rapidamente e não deixar a manteiga esquentar.

Corte as cebolas em meia lua finas. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, adicione as cebolas, o tomilho e 1/2 colher de chá de sal. Misture bem todos os ingredientes, reduza o fogo, tampe a panela e deixe a cebola cozinhar até ficar bem dourada, mexendo ocasionalmente para não queimar. O processo todo da cebola caramelizada deve demorar uns 30 minutos.

torta de abóbora e cebola caramelizada
A cebola deve ficar bem dourada, sem queimar

 

Enquanto isso, prepare o creme de queijos: em um bowl grande, misture os ovos, o creme de leite fresco, a pimenta do reino e os dois queijos ralados grosseiramente. Reserve.

Quando a abóbora estiver pronta, separe a polpa da casca com a ajuda de uma colher, como se fosse fazer um purê. Você não precisa amassar a abóbora nem ter pedaços regulares, tire apenas toda a polpa com uma colher e reserve em um bowl. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e o azeite de oliva. Reserve.

Assim que a massa estiver bem gelada, retire-a da geladeira e abra-a com os dedos mesmo, em cima de uma forma de fundo removível de cerca de 24 cm de diâmetro, levantando bordas na lateral da forma. Fure todo o fundo da massa e leve para assar no forno pré-aquecido a 200°C por 12 minutos.

Retire a massa do forno e cubra com a cebola caramelizada, forrando bem todo o fundo da forma.

torta de abóbora e cebola caramelizada
Coloque a cebola caramelizada em cima da massa, forrando todo o fundo da forma

 

Em seguida, coloque a abóbora temperada e por último, cubra tudo com a mistura de queijos e creme de leite.

torta de abóbora e cebola caramelizada
Por cima, coloque a abóbora assada
torta de abóbora e cebola caramelizada
E por último, cubra com a mistura de queijos e creme de leite

 

Leve a torta para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos a 1 hora, até que a superfície esteja firme e bem dourada.

torta de abóbora e cebola caramelizada
Ela fica assim ao sair do forno!

 

Sirva como prato principal, acompanhado de uma salada verde e de uma boa taça de vinho.

Aqui em casa já virou uma receita de família e entrou para a ala das tortas preferidas da vida! Aposto que você vai gostar e que não vai conseguir parar de comer.

torta de abóbora e cebola caramelizada
Vai resistir?

 

Essa receita foi inspirada na original do site Food 52, porém fiz minhas alterações e testei-a antes de postá-la aqui.

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