Mingau de Polenta, Amêndoas, Coco e Mirtilo

Encontrei essa receita de mingau de polenta, amêndoas e mirtilo enquanto buscava por novas alternativas para o café da manhã.
Faz um tempo que eu procuro comer menos pão e mais outras coisas variadas pela manhã. Nessa busca, já fiz Overnight Oats, granola, cuscuz, cold brew coffee, panqueca e várias outras coisas.

E eu nem lembrava a última vez que tinha comido mingau de manhã. Quando eu era pequena, adorava comer Cremogema, um mingau industrializado, cheio de açúcar, aromatizantes e corantes.
Na época era uma delícia, mas hoje, tentando levar uma alimentação mais saudável, limpa e com o menor número de produtos industrializados possível, Cremogema não é mais algo que entra no meu dia-a-dia.

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Mas esse mingau de polenta entra. Ele pode não ser considerado exatamente saudável ou bom para quem quer emagrecer, mas para o estilo de vida que eu levo, ele cabe perfeitamente em algumas de minhas manhãs.
Dá a energia necessária para começar o dia, além de ser super rápido de fazer, cheio de nutrientes e delicioso.
Ah! E o sabor é bem diferente do que eu estou acostumada e eu adoro experimentar novos sabores.

Mingau de polenta, amêndoas e mirtilo

mingau de polenta

(Dá para duas pessoas)

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 60g de farinha de milho para polenta
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de amêndoas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • ¾ de xícara (chá) de mirtilo fresco ou congelado
  • ⅓ de xícara de coco fresco ralado grosso
  • 1 semente de cardamomo
  • Iogurte natural para servir

Modo de preparo:

Ferva o leite e então diminua o fogo para baixo. Adicione a farinha de milho e mexa bem com um fouet para não formar grumos. Continue mexendo, no fogo baixo, até ficar levemente cremoso.

Adicione então a farinha de amêndoas e continue mexendo até ficar cremoso e com consistência de mingau. Acrescente a manteiga e mexa bem até ela derreter completamente.

Desligue o fogo e adicione o mel, metade do coco fresco, a semente de cardamomo triturada e por último ½ xícara de mirtilo. Misture bem e sirva quentinho, com mais mirtilo e coco por cima, para decorar.
Também fica uma delícia colocar uma colherada de iogurte natural por cima, para dar um toque de acidez.
Se quiser o mingau mais doce, regue ele com um fio de mel.

Coma quentinho e comece o seu dia cheio de energia, com uma comidinha gostosa e cheia de coisas boas para você!

É tão fácil e rápido que dá para fazer no café da manhã de amanhã. É só acordar 15 minutinhos mais cedo!

mingau de polenta doce
Que delícia!

 

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Essa receita foi inspirada na original do site One Hungry Mama, porém fiz minhas alterações e testei-a antes de postá-la aqui.

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