COMO FAZER ARROZ DE SUSHI | Vídeo

Um bom sushi é a combinação de peixe fresco e bem cortado + shari, o arroz de sushi, bem preparado e temperado.
Mas como fazer arroz de sushi?

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Não é tão difícil quanto parece e depois que você aprender a fazer um bom shari, vai perceber como o arroz servido na maioria dos restaurantes japoneses por aí é ruim.

O arroz de sushi perfeito precisa de bons ingredientes, como arroz de grão curto próprio pra culinária japonesa cozido perfeitamente (dos brasileiros, o que eu mais recomendo é o Momiji), vinagre de arroz de boa qualidade; a quantidade certa de tempero, a pressão exata dos grãos de arroz, que não podem se desfazer e nem estar colados demais e a técnica clássica para esfriar o arroz.

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Parece complicado, né? Mas não é. Assista aqui como fazer arroz de sushi na sua casa.

(Music: “Oriental Fever” by Juanitos. From the freemusicarchive.org CC BY)

 

Essa receita e essa técnica eu aprendi em um livro do grande chef japonês Nobu Matsuhisa, dos famosos restaurantes Nobu ao redor do mundo.

Prestando atenção aos detalhes, não tem erro. Esse shari fica delicioso e é a base perfeita para o seu sushi, seja ele niguiri, makimono, temaki ou mesmo chirashi.

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E dá para fazer uma quantidade maior de tempero para o arroz, guardá-lo na geladeira e ir usando aos poucos. Ele dura bastante tempo!

Agora acabou aquela história de comer sushi com arroz mais ou menos, hein? É só fazer, comprar um peixe fresco e se deliciar!

Que técnica ou receita da cozinha japonesa você quer aprender? Deixe a sua sugestão na caixa de comentários que eu vou adorar mostrar para você como faz um montão de coisas na cozinha.

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