Biscoito de Gengibre com Melado | Receita

Hoje fiz um Biscoito de Gengibre com Melado que é saudável e que vai matar aquela sua vontade de comer um doce no meio da tarde.

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Este biscoito não leva farinha de trigo e nem açúcar refinado. Feito com farinha de grão de bico, farinha de aveia, açúcar e óleo de coco, melado de cana e especiarias, ele é cheio de nutrientes. Adultos e crianças vão amar e nem os pequenos percebem que estão comendo algo tão nutritivo.

Ele fica com uma textura macia, bem mastigável e nada crocante. É fácil de fazer e fica uma delícia com aquele copão de leite pela manhã ou no meio da tarde.

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Teste, você vai gostar!

Biscoito de Gengibre com Melado

(Rende 10 biscoitos grandes)

biscoito de gengibre com melado

Ingredientes:

  • 3/4 de xícara de chá de farinha de grão de bico (você encontra essa farinha em lojas de produtos naturais)
  • 3/4 de xícara de chá de farinha de aveia
  • 3/4 de colher de chá de fermento em pó
  • 3/4 de colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de cravo em pó
  • 2 colheres e meia de chá de óleo de coco
  • 3/4 de xícara de chá de açúcar de coco
  • 2 colheres de sopa de melado de cana
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de leite de amêndoas ou outro leite vegetal de sua preferência. Aprenda a fazer leite de amêndoas em casa clicando aqui.

Modo de preparo:

Em um bowl, misture a farinha de grão de bico, a farinha de aveia, o fermento, o sal, o gengibre, a canela e o cravo.

Em outro bowl, bata bem o açúcar com o óleo de coco até ficar levemente cremoso. Em seguida acrescente o melado de cana e continue batendo até ficar homogêneo. Adicione então o ovo, o extrato de baunilha e o leite de amêndoas. Misture bem.

Adicione, pouco a pouco, a mistura de farinha no bowl com os outros ingredientes. Mexa bem cada vez que adicionar um pouco da farinha. Misture até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Neste momento, a massa estará bem pegajosa.

Leve a massa para a geladeira por 30 minutos.

Cubra uma forma grande com papel manteiga e com uma colher, vá colocando a massa na forma para formar os biscoitos, com um espaço bem grande entre eles para não grudar um no outro.
Essa massa dá cerca de 10 biscoitos grandes ou uns 15 pequenos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 16 minutos. Retire eles do forno ainda meio moles, para ficarem macios. Se deixá-los muito tempo no forno, eles ficarão muito duros.

Deixe esfriar em cima de uma grelha. Coma morno ou frio. Eles ficam uma delícia de ambos os jeitos!

Essa receita foi inspirada na original do site Dolly and Oatmeal, porém fiz minhas alterações e testei-a antes de postá-la aqui.

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