Abobrinha Empanada com Parmesão: Um Aperitivo Rápido e Delicioso

Sabe quando chega uma visita inesperada e você quer servir algum petisco que seja rápido e delicioso e que tenha sido efetivamente feito por você e não retirado de uma embalagem? Essa abobrinha empanada com parmesão é perfeita para isso!

abobrinha empanada e frita

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Além de ser gostosa, ela não demora nem 30 minutos para ficar pronta, não requer nenhuma habilidade especial na cozinha e é uma delícia para comer de folia, enquanto você bate papo e bebe alguma coisa. É o tipo de comida perfeita para servir quando um grupo de amigos vai em casa. Algo despretensioso, simples, sem afetação, mas muito gostoso.

A massa lembra a de um tempurá, mas é feita com semolina, ovo e queijo parmesão. Eu fiz somente com abobrinha, mas acredito que também fique bom com outros legumes, como cebola, berinjela e batata doce, por exemplo.

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O modo de preparo é facílimo: é só preparar a massa, empanar os legumes e fritar. Fica uma delícia com uma cerveja bem gelada!

Abobrinha empanada com parmesão

abobrinha empanada com parmesão

(Dá para umas cinco pessoas)

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de semolina
  • 3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
  • 1 dente de alho
  • 12 folhas de manjericão fresco
  • 2 ovos
  • 3/4 de xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 abobrinhas médias
  • Óleo vegetal de sua preferência para fritar

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Modo de preparo:

Corte as abobrinhas em rodelas de cerca de 1 centímetro de espessura. Reserve.

Prepare a massa: em um bowl, misture a semolina, o parmesão ralado grosso, o dente de alho picado, o manjericão picado, os ovos, o sal e a pimenta. Adicione a água aos poucos até obter uma massa consistente, porém líquida. No meu caso, 3/4 de xícara de água foi a medida exata, mas isso pode variar de acordo com o tamanho do ovo que você utilizar, por exemplo.
O ponto certo da massa é quando ao colocar as abobrinhas, elas ficarem bem cobertas pela massa.

Mergulhe as rodelas de abobrinha na massa e deixe elas ali por alguns minutos, enquanto você esquenta o óleo.

Em uma panela média, coloque aproximadamente três dedos de óleo e quando ele estiver quente, coloque as abobrinhas, uma a uma, para fritar.
O tempo de fritura dependerá da espessura dos legumes, que devem ficar macios e a massa, dourada.

Retire as abobrinhas da panela quando estiverem com uma cor bonita e coloque-as para secar sobre papel toalha.

Sirva as abobrinhas com flor de sal e mais parmesão ralado por cima.
Caso você queira, pode servi-las com algum molho ao lado. Eu servi com um pouco de molho de tomate picante e pesto de manjericão, mas você usar maionese temperada ou outro molho de sua preferência.
Dá pra servir puro também, sem nenhum molho. As abobrinhas bem quentinhas acompanhadas de uma cerveja gelada e de um bom papo ficam uma delícia.

abobrinha empanada
Eu servi as minhas com um molho de tomate picante

 

Comida perfeita para comer entre amigos! Funciona bem como petisco, mas também pode ser uma entrada descontraída de um jantar informal.

Eu fiz todo o preparo deste prato em menos de meia hora. Dá pra fazer enquanto a visita não chega, mas também dá pra chamar os amigos para cozinha, para ajudarem a fazer essa abobrinha empanada. É uma delícia!

Já comeu legumes empanados desse jeito? Qual o acompanhamento perfeito pra você?

Essa receita foi inspirada na original do blog Cucina di Mammina, porém fiz minhas alterações e testei-a antes de postá-la aqui.

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